ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ NEDİR
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, gıda üretim zincirinin tüm halkalarında gıdanın güvenliğini sağlayan uluslararası bir standarttır.
Eskiden HACCP olarak bilinen bir belgedir. ISO 22000 Standardı alacağınız ürünün minimum kalitesini biliyorsunuz ve o ürüne kesinlikle güvenebilirsiniz anlamına gelmektedir.
Bir gıda ürününden emin olmak için gerekli olan bu belgenin alınması şarttır ve bazı koşulları vardır.
Bu koşullar, içerisinde hijyen, kalite, sağlık, güvenilirlik, ulaşılabilirlik gibi birçok unsuru barındırmaktadır.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesinin Faydası
Bu belge bir kişinin gıda standardı ile ilgili olarak aklına gelebilecek her türlü soruyu, belgeyi almak isteyenlerin yerine getirmesi gerek şart olarak sunmaktadır. Ürünün üretim aşamasında ve sonrasında gerçekleşebilecek tüm sorunları belirleyebilme özelliği nakit ve vakit kaybını önleyici bir etmendir. Tüm kontroller (ürün, üretim, ekipman, bakım, personel, depolama, eğitim, değerlendirme vb.) bu sistemin uygulaması esnasında yapılmaktadır. Belge ancak bu şekilde alınabilmekte ve belgenin edinimi bu şartlar sağlandığı sürece devam etmektedir.
Amacı ürünleri tüketici için uygun ve güvenilir hale getirmektir. Yasal olarak onaylı olduğunun, tüketiciler ve diğer kurumlarla uyumlu olduğunun, en önemlisi ise ortaya koyduğu ürünün kalitesinin bir kanıtıdır.
Kurum, dünya standartları tarafından kabul görmüş bir belge tarafından onaylanmış bir kurum statüsünde olacaktır.
Belgeye sahip olma doğrudan bir güven getirecektir. Dolaylı olarak talebi artıracaktır. Beraberinde talebi arttıracaktır.
Kurumun belgeyi alırken ve sonrası süreçlerde sürekli olarak kendini geliştirmesini sağlamaktadır. İyi bir planlama gerektiren bu belge işletmeyi diğer alanlarda da planlı olmaya itmektedir. Tüketici, müşteri, sağlayıcı gibi birçok kolun memnuniyetini sağlamaktadır.
ISO 22000 Belgesini Kimler Alabilir?
Gıda ile ilgili iş yapan herkes kullanabilmektedir. Kullanmalıdır. Kurum veya kuruluşun hacmi, boyutu önem teşkil etmemektedir. Sadece gıda üreticileri (çiftçiler, balıkçılar, mandıralar, fırınlar, donmuş gıda üreticileri, paket gıda üreticileri, günlük gıda üreticileri ve sağlayıcıları, hazır yemek işletmeleri, hızlı tüketim servisleri, restoranlar vb. gibi) değil; gıda üretimi için makine üreten ya da malzeme sağlayan firma veya işletmeler de bu belgeyi alabilirler.
ISO 22000 Belgesi Ne Kadar Sürede ve Nasıl Alınır?
Bu belgeyi almak için gerekli süre değişmektedir. 4-5 ay içerisinde de 1 yılı aşan sürede de alınabilmektedir. Bu durum belge sahibi olmak isteyen kurumun standartları ne kadar sağladığına bağlıdır.
Başvuru tamamlandıktan ve gereken tüm şartlar sağlandıktan sonra:
Ön yeterlilik programı alınmalı ve uygulanmalıdır.
Belgeyi almak isteyen kurum bir gıda güvenliği ekibi oluşturmalıdır.
Ürün tanımlaması yapılmalıdır.
Ekip aşamaları ve tanımlamaları belirlemelidir.
Tehlikeler analiz edilmeli ve değerlendirilmelidir.
Hangi kontrollerin sağlanacağı belirlenmeli ve değerlendirilmelidir.
Yapılacak doğrulamalar planlanmalıdır.
Doküman şartları belirlenmelidir.
